L'Art du Grand Gibier
du 12 octobre 2026 au 18 octobre 2026
Depuis plus d'un siècle, la façade rouge du Chambard veille sur Kaysersberg, entre vignoble et ballons des Vosges. C'est ce paysage que le Chef Olivier Nasti parcourt depuis quinze ans, fusil à l'épaule, et dont il rapporte les pièces les plus nobles. Le Festival de la Chasse s'ouvre sur ce grand gibier de la Maison, servi à La Table comme à La Winstub, aux côtés de Bruno Doucet et Hugo Souchet.
Découvrez le programme de la 4ème édition du Festival de la Chasse
Né au XIXᵉ siècle, l'Oreiller de la Belle Aurore porte le nom de Claudine-Aurore Récamier, mère du gastronome Brillat-Savarin. Sous sa croûte dorée s'assemblent viandes, gibiers, foie gras et truffe : une pièce d'orfèvrerie qui demande des jours de travail et compte parmi les sommets du répertoire français. Deux soirées durant, La Winstub ses boiseries, ses tables serrées, son âme d'auberge alsacienne lui rend hommage avec Bruno Doucet, chef propriétaire de La Régalade à Paris, gardien d'une cuisine franche et profondément fidèle au terroir.
Soirée « Oreiller de la Belle Aurore »
Né au XIXᵉ siècle, l'Oreiller de la Belle Aurore porte le nom de Claudine-Aurore Récamier, mère du gastronome Brillat-Savarin. Sous sa croûte dorée s'assemblent viandes, gibiers, foie gras et truffe : une pièce d'orfèvrerie qui demande des jours de travail et compte parmi les sommets du répertoire français. Deux soirées durant, La Winstub ses boiseries, ses tables serrées, son âme d'auberge alsacienne lui rend hommage avec Bruno Doucet, chef propriétaire de La Régalade à Paris, gardien d'une cuisine franche et profondément fidèle au terroir.
