Salon de thé à Kaysersberg, près de Colmar
Le Salon
Le Chef Olivier Nasti donne carte blanche au Chef Pâtissier Jordan Gasco
et au Chef Sommelier Jean-Baptiste Klein pour orchestrer un Tea Time d’exception, à la quête de l’excellence.
Le Chef Pâtissier Jordan Gasco, nous offre une pâtisserie gourmande qui touche les papilles en plein cœur.
L’élégance du bon produit, le talent en plus, et puis ces clins d’œil ludiques aux souvenirs d’enfance.
Parmi elles, le dessert 100 % vanille de Tahiti, l'incontournable Linzer à la framboise, parfumée à la cannelle de Ceylan, la tarte aux fraises d'Alsace sublimée par une note de sureau ainsi qu'une crème diplomate à la vanille, le Manala parfumé à la camerise et fourré d'un riz au lait à la vanille.
“Prenez place dans notre cocon de douceur, au cœur de Kaysersberg. Ici, chaque moment est une invitation à la sérénité : laissez-vous porter par l'atmosphère chaleureuse et raffinée de notre maison" Olivier Nasti
Informations pratiques
Ouvert du mercredi au dimanche de 10h à 18h.
Le Tea Time vous est servi du mercredi au dimanche de 13h30 à 16h30 sur réservation uniquement.
La Marche Gourmande, servie en six ou neuf étapes, évolue chaque semaine grâce à notre Chef Pâtissier et Chocolatier qui profite de ses balades en forêts pour adapter la carte selon ses cueillettes.
Pour le Chef Sommelier Jean·Baptiste Klein, le Tea Time est bien plus qu’une expérience, c’est un voyage.
La carte propose une sélection de produits purs, précis, et de niche. On y découvre une sélection de thés du monde entier, une sélection de jus locaux biologiques aussi rares que délicieux.
Au cœur de Kaysersberg, la terrasse du Salon offre un lieu de quiétude pour profiter d’une pâtisserie maison ou d’une boissons. Entre salon raffiné et terrasse à Kaysersberg, chaque instant invite à la découverte des saveurs dans un cadre unique.
« Le Salon » est l’occasion de créer un lieu exclusivement dédié à ce voyage culinaire d’exception. Au-delà du Tea Time, toujours servi sur un créneau spécifique dans la journée, l’espace comprend un bar dédié et une carte disponible à toute heure qui propose à la fois des pâtisseries ou des mets salés comme des Smörrebröd élaborés dans un style gastronomique.
« Le Salon » vous accueille dans un lieu moderne, à la décoration épurée, très lumineux grâce à de grandes fenêtres arquées où des matières nobles comme le marbre et le bois brut se rencontrent.
La carte du Salon
en 9 étapes
« La Marche Gourmande » en 9 étapes
par le chef pâtissier Jordan Gasco et son équipe
LE SALÉ
La tartelette aux girolles, aux noisettes et au lard de Colonnata
La cailette de gibiers de nos chasses
Le Feuilleté de féra, crème aux herbes fraîches, œufs de truite et salicorne
LE SUCRÉ
La Tatin, crème crue, Granny Smith caramélisée et vanille
La Torche aux marrons, poires confites aux épices et crème vanillé
La brioche moelleuse, crémeux chocolat et praliné noisette
Le Jardin d'agrumes, sorbet clémentine, risotto d'orange, praliné pécan et fromage blanc vanille
en 6 étapes
« La Marche Gourmande » en 6 étapes par le chef pâtissier Jordan Gasco et son équipe
LE SALE
Le Feuilleté de féra, crème aux herbes fraîches, œufs de truite et salicorne
La tartelette aux girolles, aux noisettes et au lard de Colonnata
LE SUCRÉ
La Tatin, crème crue, Granny Smith caramélisée et vanille
La brioche moelleuse, crémeux chocolat et praliné noisette
Le Jardin d'agrumes, sorbet clémentine, risotto d'orange, praliné pécan et fromage blanc vanille
Le Matin Épicurien
Une boisson chaude
Un jus d’orange frais pressé
Une viennoiserie pur beurre au levain
ou
Une belle part de notre Kougelhopf maison
19 euros
La création pâtissière
en vitrine
12 euros
La viennoiserie pur beurre au levain
au choix
4 euros
La part de notre Kougelhopf maison au levain
accompagnée de confiture de chez Christine Ferber
6 euros
La part de cake
6 euros
Le cookie
4.5 euros
Le smörrebröd au pain de seigle
à découvrir en vitrine
13 euros
Le pâté en croûte maison
Accompagnée d'une salade verte et pickles
26 euros
Le velouté d'automne
18 euros
Le croque à la truffe noire
“tuber melanosporum”
Accompagné d’une salade verte
38 euros
L’instant Kaviari
Les sardines millésimées à l’huile d’olive bio
Servies avec une salade de pommes de terre
115g - 22 euros
Le cœur de saumon fumé impérial
Accompagné de toasts de notre pain au levain
et d’un beurre au citron
100g - 30 euros
Le caviar Osciètre prestige
Accompagné de blinis et de crème épaisse
30g - 95 euros
50g - 155 euros
Les Ateliers du Salon
Bienvenue dans l’univers des Ateliers du Salon.
Pensés comme des rendez-vous de partage et de convivialité, les Ateliers du Salon incarnent l’esprit même du Salon du Chambard. En véritable ode à l’éveil des sens, ils s’adressent à toutes les âmes créatives. Talents émergents ou artistes confirmés, Le Salon devient le nouveau terrain d’expression qui réunit et rassemble avec passion… et gourmandise et bien sûr !
Chacun des Ateliers du Salon mettra en lumière le talent d’un(e) artisan de notre région et le savoir-faire de la Maison Chambard.
Les formules comprennent la participation à l'atelier choisi ainsi que la dégustation d’une pâtisserie et d’une boisson au choix.
Les Ateliers du Salon
Samedi 31 Octobre à 9h30: Quand le sucre dessine l'automne
Marketa a hérité de sa grand-mère un savoir-faire rare et délicat : l’art du dessin au sucre glace. Elle le aujourd’hui met au service d’une des plus belles traditions alsaciennes, le pain d’épice.
Elle vous invite à embarquer dans cette aventure aux milles saveurs où vous apprendrez à décorer un pain d’épice d’un voile de sucre glace fin et précieux comme une dentelle…
Laissez-vous envelopper par la douceur de l’automne à travers un atelier créatif inspiré de ses teintes cuivrées, de ses feuilles dorées et de ses gourmandises épicées.
80€ par personne – Atelier d’environ 2h accompagné d’un moment gourmand au Salon
Réserver "Quand le sucre dessine l'automne"
Samedi 7 Novembre à 9h30: La touche finale, rouge à lèvres
Accompagnée d’Anne-Catherine, offrez-vous un véritable moment de douceur et de bien-être au naturel. Ajouter un éclat subtil et raffiné à votre maquillage en créant votre rouge à lèvres sur mesure. Nourrissant, il révèlera une teinte 100% personnalisée, naturelle et parfaitement adaptée à la carnation de votre peau. Véritable création unique, façonnée selon vos envies, il sublime le sourire et illumine le visage. Un allié précieux pour rayonner et briller avec élégance pendant les fêtes.
60€ par personne – Atelier d’environ 2h30 accompagné d’un moment gourmand au Salon
Réserver "La touche finale, rouge à lèvres"
Samedi 21 Novembre à 9h30: Quand le sucre dessine Noël
Marketa a hérité de sa grand-mère un savoir-faire rare et délicat : l’art du dessin au sucre glace. Elle le aujourd’hui met au service d’une des plus belles traditions alsaciennes, le pain d’épice.
Elle vous invite à embarquer dans cette aventure aux milles saveurs où vous apprendrez à décorer un pain d’épice d’un voile de sucre glace fin et précieux comme une dentelle…
Laissez-vous porter par la magie de Noël à travers un atelier créatif inspiré de ses symboles, de ses couleurs et de sa douceur hivernale.
80€ par personne – Atelier d’environ 2h accompagné d’un moment gourmand au Salon
Réserver "Quand le sucre dessine Noël"
