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Woche des Wildbrets
vom 9. bis 17. November 2026
Nach sechs Wochen voller kulinarischer Entdeckungen, Feuer und goldbrauner Krusten geht das Festival mit seinem Galadinner zu Ende. Zu den feierlichen Klängen der Hörner gesellen sich drei große Persönlichkeiten der französischen Gastronomie zu Olivier Nasti, um ein vierhändiges Menü zu kreieren, bei dem die elsässische Region die Hauptrolle spielt – so wie sie es im Chambard seit dem ersten Tag tut.
Abschluss-Gala-Dinner des Jagdfestivals
Dienstag, 17. November
Jagdhörner, gedeckte Tische, der letzte Abend einer Saison: Der Abschluss des Festivals ist ebenso ein Familienfest wie ein großes Abendessen. Alexandre Gauthier, Küchenchef und Inhaber des „La Grenouillère“ sowie „Koch des Jahres 2016“; Franck Pelux, Küchenchef des „La Table du Lausanne Palace“ und „Entdeckung des Jahres“ bei Gault & Millau Schweiz 2021; sowie Emmanuel Renaut, „Meilleur Ouvrier de France“ und Drei-Sterne-Koch des „Flocons de Sel“ in Megève, stehen gemeinsam mit Olivier Nasti am Herd. Vier kulinarische Handschriften, die ein letztes Mal im Einklang stehen – rund um Wild, Weinberge und die Wälder der Vogesen.
Lernen Sie die Gäste kennen
die in der Woche vom 9. bis 17. November zu Gast sind
Emmanuel Renaut ist eine der herausragenden Persönlichkeiten der Berggastronomie. Als Küchenchef und Inhaber des „Flocons de Sel“ in Megève entwickelt er dort seit Jahren eine Küche, die von den Alpen, den Jahreszeiten und dem Reichtum der ihn umgebenden Natur inspiriert ist.
Sein kulinarischer Stil basiert auf einer seltenen Verbindung aus Natürlichkeit, technischem Können und Emotion. Bekannt für sein immenses Talent, veredelt er die Produkte seiner Region auf eine Weise, die zugleich einfühlsam, raffiniert und zutiefst persönlich ist.
Franck Pelux gehört zu jenen Küchenchefs, deren Werdegang von Beständigkeit, hohen Ansprüchen und dem Streben nach präziser Arbeit geprägt ist.
Als Küchenchef von La Table du Lausanne Palace entwickelt er eine präzise und zeitgenössische Küche, die auf dem Respekt vor den Produkten und einer rigorosen Ausführung basiert.
Seine kulinarische Welt vereint Finesse, Klarheit und geschmackliche Intensität. Auf der Grundlage umfassender technischer Expertise kreiert er eine Küche, die zugleich elegant und authentisch ist und von dem ständigen Wunsch nach Weiterentwicklung und Verfeinerung getragen wird.
Alexandre Gauthier gilt seit mehreren Jahren als eine der eigenständigsten Stimmen der französischen Gastronomie.
Als Küchenchef und Inhaber von La Grenouillère hat er eine mutige, freie und zutiefst persönliche kulinarische Welt entwickelt, die wesentlich dazu beigetragen hat, sein Restaurant weit über die Region hinaus bekannt zu machen.
Seine Küche ist zugleich erfinderisch und tief in ihrer Umgebung verwurzelt. Sie zeichnet sich durch Ausdruckskraft und Sensibilität aus. Mit bemerkenswerter Intensität erforscht er Texturen, Kontraste und die Jahreszeiten und verbindet dabei kreative Radikalität mit höchsten Ansprüchen an die Ausführung.
