La chasse d'été s'invite au chambard
“ Gibier d’été, vivez la saisonnalité “
-Olivier Nasti
Découvrez la Chasse d’été s’invite au Chambard, du Lundi 18 Mai au Dimanche 21 Juin 2026
Le programme de la chasse d'été
La chasse d’été, de la forêt à l’assiette...
Guidé par l’esprit de la saison, le Chef Olivier Nasti réinterprète la chasse d’été. Gibiers délicats, cueillettes sauvages, herbes fraîches et légumes gorgés de soleil se rencontrent dans des créations subtiles, où chaque saveur trouve sa juste expression.
Une cuisine de saison, précise et vivante, qui capture l’essence des paysages estivaux. Cet été, laissez-vous surprendre par l’élégance des chasses d’été, et venez célébrer avec nous 25 années de terroir, de passion et d’émotions partagées.
Dégustez la chasse d'été
Au fil des semaines, la chasse d'été inspire la cuisine et révèle toute la richesse des produits de saison.
Le Chef Olivier Nasti imagine de nouvelles suggestions, guidées par la chasse d'été, la fraîcheur des arrivages et l’émotion du moment. Des assiettes sincères et précises, où le terroir s’exprime avec justesse et créativité.
Nous vous invitons à réserver votre table pour découvrir ces créations éphémères, pensées comme une invitation à savourer l’instant.
Laissez-vous surprendre par la chasse d'été...
Découvrez nos soirées spéciales
Soirée charcutière à La Winstub avec la Boucherie Balzer - Le Jeudi 28 Mai
Une soirée en compagnie de notre boucher partenaire,qui mettra à l’honneur l’Oreiller de la Belle Aurore, dont il est distingué Vice-Champion de France.
Soirée Selle de chevreuil à La Table d’Olivier Nasti - Le Jeudi 04 Juin 2026
Une soirée d’exception autour de la selle de chevreuil,accompagnée d’une compotée de myrtilles des Vosges et de kassknepfles de nos grands-mères.
Soirée Barbecue dans la Ruelle gourmande - Le Jeudi 18 Juin
Une soirée conviviale entre grillades et belles découvertes dans le cadre de notre ruelle gourmande.
Rendez-vous dans la rue du Tir
La Chasse d'été à La Table d'Olivier Nasti
Découvrez au déjeuner du Vendredi au Dimanche ainsi qu'au diner le Mercredi, Jeudi et Dimanche, le Menu chasse d'été, servi en 3 plats et dessert.
Au tarif de 180 euros par personne
Séjour chasse d'été
Le Chambard propose ainsi un séjour exclusif imaginé autour de cet art de vivre : une immersion complète dans l’âme alsacienne et l’univers du Chef. Disponible les mercredis, jeudis et dimanches, cette expérience comprend une nuit au sein de la maison, un petit-déjeuner gourmand, une excursion en montagne au cœur des paysages vosgiens, ainsi qu’un dîner autour du menu “Chasse d’été” en 3 plats et dessert au sein de La Table d’Olivier Nasti, restaurant gastronomique doublement étoilé et récompensé de 5 toques.
Pour prolonger cette parenthèse, chaque hôte se verra également offrir le livre Cuisinier Chasseur signé Olivier Nasti, véritable reflet de sa vision entre gastronomie, nature et transmission.
La Chasse d'Ete à La Winstub
Au Chambard, la chasse d’été s’inscrit dans une démarche profondément respectueuse du vivant et du territoire. Avant même le travail en cuisine, il y a la connaissance des forêts, des saisons et des hommes qui les préservent.
Le Chef Olivier Nasti accorde une importance essentielle à la sélection d’un gibier issu d’une chasse raisonnée, pratiquée dans le respect des équilibres naturels. Chaque pièce est choisie avec exigence pour sa qualité, sa fraîcheur et son authenticité, dans une recherche constante de justesse et de sincérité.
Le chevreuil d’été, plus délicat et subtil, traduit toute la finesse de cette saison éphémère. Travaillé avec précision, il révèle une cuisine instinctive et profondément enracinée dans les paysages vosgiens, où la nature demeure la première source d’inspiration.
