Die Sommerjagd hält Einzug im Chambard.
„Sommerwild – erleben Sie die Saisonalität“
– Olivier Nasti
Entdecken Sie „Die Sommerjagd hält Einzug im Chambard“ vom Montag, den 18. Mai bis Sonntag, den 21. Juni 2026.
Das Programm der Sommerjagd
Die Sommerjagd – vom Wald auf den Teller …
Vom Geist der Saison geleitet, interpretiert Chef Olivier Nasti die Sommerjagd neu. Zartes Wild, wilde Kräuter und Waldpflanzen, frische Kräuter sowie sonnengereiftes Gemüse vereinen sich in subtilen Kreationen, in denen jede Geschmacksnote ihren vollkommenen Ausdruck findet.
Erbsen „Goutte d’Eau” & weißer Spargel aus dem Elsass Vom 23. bis 29. März
Eine saisonale, präzise und lebendige Küche, die die Essenz sommerlicher Landschaften einfängt. Lassen Sie sich in diesem Sommer von der Eleganz der Sommerjagd überraschen und feiern Sie mit uns 25 Jahre voller Terroir, Leidenschaft und gemeinsamer Emotionen.
Genießen Sie die Sommerjagd
Im Laufe der Wochen inspiriert die Sommerjagd die Küche und offenbart den ganzen Reichtum saisonaler Produkte.
Chef Olivier Nasti kreiert neue Empfehlungen, geleitet von der Sommerjagd, der Frische der Anlieferungen und der Emotion des Augenblicks. Aufrichtige und präzise Teller, auf denen sich das Terroir mit Genauigkeit und Kreativität ausdrückt.
Wir laden Sie ein, Ihren Tisch zu reservieren, um diese vergänglichen Kreationen zu entdecken – gedacht als Einladung, den Moment zu genießen.
Lassen Sie sich von der Sommerjagd überraschen …
Entdecken Sie unsere besonderen Abende.
Charcuterie-Abend in der Winstub mit der Metzgerei Balzer – am Donnerstag, den 28. Mai
Ein Abend in Begleitung unseres Metzgerpartners, der den „Oreiller de la Belle Aurore“ in den Mittelpunkt stellt, für den er als Vize-Frankreichmeister ausgezeichnet wurde.
Rehrücken-Abend an Olivier Nastis Table – am Donnerstag, den 4. Juni 2026
Ein außergewöhnlicher Abend rund um den Rehrücken, begleitet von einem Kompott aus Vogesen-Heidelbeeren und Kassknepfle nach Art unserer Großmütter.
Barbecue-Abend in der Feinschmeckergasse – am Donnerstag, den 18. Juni
Ein geselliger Abend zwischen Grillgerichten und schönen Entdeckungen im Rahmen unserer Feinschmeckergasse.
Treffpunkt in der Rue du Tir.
Die Sommerjagd an Olivier Nastis Table
Entdecken Sie zum Mittagessen von Freitag bis Sonntag sowie zum Abendessen am Mittwoch, Donnerstag und Sonntag das Sommerjagd-Menü, serviert in 3 Gängen und Dessert.
Zum Preis von 180 Euro pro Person.
Sommerjagd-Aufenthalt
Le Chambard bietet einen exklusiven Aufenthalt rund um diese Lebenskunst an: ein vollständiges Eintauchen in die elsässische Seele und die Welt des Küchenchefs. Verfügbar mittwochs, donnerstags und sonntags, umfasst dieses Erlebnis eine Übernachtung im Haus, ein genussvolles Frühstück, einen Bergausflug im Herzen der Vogesenlandschaften sowie ein Abendessen rund um das Menü „Sommerjagd“ mit 3 Gängen und Dessert in Olivier Nastis Table, dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurant, das zudem mit 5 Hauben prämiert wurde.
Um diese besondere Auszeit zu verlängern, erhält jeder Gast außerdem das von Olivier Nasti signierte Buch Cuisinier Chasseur – ein wahrhaftiges Spiegelbild seiner Vision zwischen Gastronomie, Natur und Weitergabe von Wissen.
Die Sommerjagd in der Winstub
Im Chambard ist die Sommerjagd Teil eines zutiefst respektvollen Umgangs mit dem Lebendigen und dem Terroir. Noch bevor die Arbeit in der Küche beginnt, stehen das Wissen über die Wälder, die Jahreszeiten und die Menschen, die sie bewahren.
Chef Olivier Nasti misst der Auswahl von Wild aus nachhaltiger Jagd, die im Einklang mit den natürlichen Gleichgewichten ausgeübt wird, eine wesentliche Bedeutung bei. Jedes Stück wird mit höchstem Anspruch hinsichtlich Qualität, Frische und Authentizität ausgewählt – in einem ständigen Streben nach Genauigkeit und Aufrichtigkeit.
Das sommerliche Reh, feiner und subtiler, bringt die ganze Raffinesse dieser flüchtigen Jahreszeit zum Ausdruck. Mit Präzision verarbeitet, offenbart es eine instinktive Küche, die tief in den Landschaften der Vogesen verwurzelt ist, wo die Natur die wichtigste Inspirationsquelle bleibt.
